آبگوشت نخود : مواد لازم : گوشت ماهيچه و دنبه يا گردن و دنبه يا گوشت ران و دنبه ، نخود ، پياز ، سيب‌زمينى ، فلفل زردچوبه ، ادويه ، گوجه‌فرنگى ، نمك . دستور طبخ : نخود را يك شب در آب حيسانده روز بعد پوستش را گرفته حاضر بكنند . گوشت را يا با پياز خرد كرده و دنبه‌اش تف داده ، يا با پياز بار كرده ، جوش كه آمد كفش را گرفته نخودش را ريخته ، آتشش را ملايم كنند و چهار پنج ساعت به حال جوشيدن ملايم گذارند . يك ساعت به برداشتن مصالحش را مانند سيب‌زمينى و فلفل زردچوبه نمك ، ادويه‌اش را ريخته ، اگر بخواهند گوجه‌فرنگى چهارپاره كرده يا آب آن را نيز افزوده دو مرتبه به حال خود گذارند . آب اين آبگوشت را تريد كرده ، گوشتش را نكوبيده همراه نخود و سيب‌زمينى با نان ميخورند . در اين آبگوشت ريختن نريختن سيب‌زمينى از شرايط نميباشد ، اما چون آبگوشت اصولا غذائى است ايرانى و سنتى لازم است كه پختنش هم با قواعد و ابزار سنتى مانند ديزى يا قابلمه باشد و با طول مدت پخته بشود ، و دانسته شود كه ديگ و ديزى زودپز آبگوشت را مانند ديزى و قابلمه كه چهار پنج ساعت روى آتش ملايم باشد خوشمزه نميكند ، و يكى از دلايل خوشمزگى آبگوشت‌هاى بازارى اين است كه آبگوشت را در ديزى و كنار آتش و از شب قبل براى روز بعد بار ميكنند . آبگوشت لپه : مواد لازم : گوشت آبگوشتى شامل ماهيچه و دنبه يا گردن و دنبه يا سرسينه ، لپه ، پياز ، سيب‌زمينى ، گوجه‌فرنگى ، فلفل زردچوبه ، ادويه ، دارچين ، ليمو عمانى ، نمك . دستور طبخ : گوشت را شسته همراه پياز چهار پاره كرده بار بكنند ، يك ساعت به برداشتن لپه‌اش را با ديگر مخلفاتش از آب گوجه و سيب‌زمينى و ادويه و فلفل زردچوبه و نمكش را ريخته ، اگر بخواهند يكى دو ليمو عمانى هم جهت طعمش سوراخ كرده اضافه بكنند . اين آبگوشت نيز بهتر است به طريق